Les vendanges au domaine
Le temps des vendanges à commencé au domaine.
La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin. La « vendange » désigne également le raisin lui-même récolté à cette occasion...
Fidèle à sa philosophie, le domaine recherche une qualité optimale des raisins, en fonction des vins qu’il souhaite produire.
La date des vendanges est donc choisie parcelle après parcelle, et doit répondre aux critères de maturité définis. Cela passe par la dégustation des baies (recherche d’une harmonie entre la pellicule, la pulpe et les pépins), mais aussi par des analyses en laboratoire (degré d’alcool des raisins ; concentration en sucres…).
Une première vendange manuelle est tout d’abord effectuée. Celle-ci permet d’effectuer une sélection des grappes sur certaines parcelles, en fonction de la cuvée que ces raisins serviront à produire.