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Nous avons commencé cette étape depuis quelques jours... Mais le décuvage... Qu'est ce que c'est ?
Est bien, le décuvage est l'action qui consiste à retirer le vin de la cuve après fermentation pour le séparer du marc. Cette opération met fin à la cuvaison et à la macération pour les vinifications en rouge. Elle a lieu lorsque l'extraction des composés phénoliques est suffisante pour le type de vin rouge souhaité et met un terme à la fermentation alcoolique.
source wikipedia